Одинцово неожиданно стало центром российского «протеинового бума». Местное предприятие по производству биологических добавок из молочной сыворотки занимается изготовлением основы для популярных продуктов здорового питания, которые сегодня заполняют магазины по всей стране. Как сообщает Regions.Ru, из побочного продукта молочной промышленности получается сухой порошок — изолят или концентрат сывороточных белков, который пользуется высоким спросом.

Процесс производства включает сушку сыворотки, её смешение с активными веществами, ароматизаторами и подсластителями, после чего полученное сырьё отправляется производителям по всей России. Наблюдается впечатляющий рост спроса: за последние три года ассортимент протеиновых продуктов увеличился в пять раз, а продажи молочной продукции с пометкой «протеин» только за неполный 2026 год подскочили на 130%. По оценкам экспертов, к концу года объем рынка может достичь 50 миллиардов рублей.

Однако специалисты призывают внимательно относиться к данной моде на протеин. Во многих «диетических» продуктах разница в содержании белка с обычными аналогами минимальна, а калорийность может быть значительно выше. Маркировки «высокое содержание белка» и «источник белка» ставятся при достижении всего 12–20% от энергетической ценности, что зачастую оказывается скорее маркетинговым трюком, нежели показателем реальной пользы.

Диетологи также предупреждают о рисках, связанных с чрезмерным увлечением белком, которое может привести к заболеваниям почек, вплоть до недостаточности. Согласно нормам Всемирной организации здравоохранения, белки должны занимать не более 10% сбалансированного рациона. Кроме того, для снижения веса важнее создать дефицит калорий, чем полагаться на протеиновые батончики.